振興貴州雷山特色產業的“領頭雁”：白坐騰
發布時間：
2024-10-09 17:32
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白坐騰，侗族，雷山縣人，中共黨員，2003年6月畢業于黔東南民族職業技術學院社區醫學專業；現黔東南苗族侗族自治州第十一次代表大會黨代表、雷山縣第十八屆人民代表大會代表、雷山縣第十八屆人民代表大會常務委員會委員、中國烹飪大師、魚醬酸非物質文化遺產傳承人，同時也是老騰魚醬酸創始人。曾在2021年榮獲貴州省脫貧攻堅“先進個人”和貴州省“最美勞動者”稱號，2024年享受貴州省政府特殊津貼。于2024年8月參加了2024年中國農業大學貴州省鄉村產業振興帶頭人培育“頭雁”項目。
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辭去工作辦企業，創出優質“魚醬酸”
大專畢業后，白坐騰選擇放棄醫生工作，去到北京打拼，由于工作的原因，即便是春節也幾乎沒機會回家，但凡有機會回到家鄉，在離開的那一刻心里會莫名的心酸，不忍離開；因此，回家創業成了他的夢想。通過對家鄉深入的了解，他發現，自己的家鄉經濟發展與大城市相比有著天壤之別，可以說是百業待興，但在他心里這就是創業者的機遇；于是，他毅然決然的辭職離開了曾經待了年的第二個“故鄉”——北京。
通過對家鄉特色的多方面了解、研究，他決定從事“魚醬酸”制作行業；因此，2017年他在雷山注冊成立貴州老騰科技開發有限責任公司，用以傳承、發揚魚醬酸制作技藝；隨后，去到北京、上海、廣州等大城市了解各地菜系，并與這些地方烹飪大師交流；通過這次各大城市游學，他決定制作一款既結合了苗族、侗族美食的特點，又融合川、粵菜系風味的獨有魚醬酸特色美食。
這些年白坐騰從創辦公司開始，一直堅持傳承古法技藝的前提下不斷創新，魚醬酸口感越來越好，公司也獲得顯著的成績。2020年，公司被認定為黔東南州農業產業化經營重點龍頭企業。2021年，公司與雷山縣國企合資成立貴州雷山魚醬酸科技開發有限責任公司，并入駐了烏開工業園區，同時新建了一座占地15畝（10000平方米）的廠房以及五座冷庫。現公司已發展成一家餐飲服務、品牌運作、經營管理、技術研發、農特產品加工為一體的特色企業；同時創建了自己的品牌和商標——“老騰魚醬酸”，同時獲認定為“貴州老字號”，該品牌主要魚醬酸、糟辣椒、干辣椒節、辣椒面、酸湯等魚醬酸系列產品。這些產品也相繼被CCTV1《舌尖上的中國Ⅱ》、CCTV2《消費主張》、CCTV10《中國影像方志》、CCTV10《至味家鄉2022》、浙江衛視《寶藏般的鄉村》、CCTV1中華民族欄目《大山里的風味》和CCTV10《2023味之道·年味》等十多個知名欄目所報道。截至2024年8月，公司與海底撈合作，旗下超1300家門店推出雷山酸湯鍋；同時在各線上平臺均有銷售。目前在雷山縣、凱里市、貴陽市等地經營擁有9家自己的“老騰魚醬酸”直營店，21家全國連鎖店，現擁有員工500余人，日接待量約5000余人次，年生產、銷售魚醬酸2000余噸。
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“訂單農業”新模式，企業發展百姓富
白坐騰在自己發展、企業發展的情況下，也心系著家鄉父老，希望他們也能在家門口發展產業。因此，從2020年3月開始他實行了以“農業訂單”運作模式為基礎，跟農戶建立農產品購銷合作關系，這樣既解決了農戶沒技術又沒銷路的難題，農戶也可以專心搞種植，讓村民得到了實惠，有了發展產業的“底氣”。在這種模式下相繼發展了“訂單辣椒”“訂單田魚”“訂單生姜”“訂單蔬菜”等項目；截至2024年8月種植遍布黔東南多地共帶動貧困農戶3000余戶，種養殖面積20000余畝，戶均增收1萬元左右。實現了雷山縣多個鄉鎮村寨辣椒產業幫扶覆蓋，帶動了當地辣椒產業的發展，幫助了當地農民就近就業得到增收，也擴大了企業的產能，增加了魚醬酸產量。
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先富帶后富，帶領農青找出路
在老騰魚醬酸步入正軌之后，白坐騰的眼光開始轉向帶動農村青年創業致富方面，積極加入了雷山縣農村青年致富帶頭人協會，并成功當選了雷山縣農村青年致富帶頭人協會第二屆會長。自擔任協會會長以來，白坐騰帶領協會成員積極深入企業、深入農村調研指導工作，幫助新成立的企業不斷發展壯大，幫助有創業想法的農村青年走好創業之路。白坐騰還組織公司餐飲團隊免費為農村青年和就業困難者進行烹飪技能、餐飲服務技能、酒店管理等培訓，培訓合格后優先錄用到老騰魚醬酸就業或推薦到其他餐飲企業就業，年均增加就業200人以上，人均年收入達3.6萬元以上。
這些年他一直秉承了“立根于家鄉、反哺于鄉親”的理念，在管理層、廚師、服務員招聘中，同等條件下優先錄用雷山經濟困難戶和本地群眾，讓雷山青年一邊能方便照顧家庭，一邊能就近就業、獲得穩定收入。
凝聚黨員精神，勇擔社會責任
他在學習、工作和生活的同時，一直不忘自己一名共產黨員的身份，不斷地提升自己的綜合素養。他始終堅持參加雷山縣永樂鎮高莊村黨支部組織的各項活動，積極為高莊村的發展提出建議，指出需要加強和調整的方向，認真務實抓落實，讓問題得到有效解決；同時在村集體經濟發展和全村產業致富上積極奉獻力量。
為了讓更多困難群體感受到社會的溫暖，他不僅勇于擔起自己的社會責任，親力親為、盡心帶領有愛心人士、企業開展慈善活動，曾在2021年2月到雷山縣郎德鎮開展“關愛留守兒童”主題活動，為留守兒童送去衣服，給孩子帶去溫暖；2022年2月到雷山縣敬老院開展“敬老愛老，溫情暖冬”活動，為老人們送上大衣；而且，為助力農村教育，經常深入農村學校，給學生帶去新書包和各種文具，組織學生開展有意義的課外活動，深入留守兒童和貧困學生家中，讓留守兒童感受到“心有人愛、身有人護、學有人教、難有人幫”；并且，鄉村振興的背景下，經常深入各個鄉鎮鄉村，為經濟困難村民送去糧油、棉被、衣物等物資，為鄉村振興產業發展貢獻著自己微薄的力量，帶領農戶種植辣椒增加收入。
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勇當“頭雁” 展望未來
白坐騰在工作之余不懈追求自我提升。2024 年 8 月，他參加了中國農業大學貴州省鄉村產業振興帶頭人培育“頭雁”項目培訓班，并在開學典禮上發言，那一刻，他立志成為鄉村產業振興的踐行者，摒棄固步自封觀念，積極擁抱新事物，不斷提高個人綜合素質與能力；同時，把這次學習作為契機，借助中國農業大學平臺，整合經驗做法，發揮“領頭雁”作用，將所學知識運用到實際工作中，成為鄉村產業振興的宣講人。
未來他希望更多的人加入到鄉村產業振興的隊伍中來，為鄉村產業振興貢獻自己的綿薄之力，讓鄉村的未來處處充滿生機與活力，農業產業興旺發達，農民生活幸福美滿！
關鍵詞：
雷山魚醬酸，老騰魚醬酸，凱里酸湯，魚醬酸，糟辣椒，酸湯
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