規(guī)模化生產(chǎn)
樹立鄉(xiāng)土特色品牌，擴(kuò)大辣椒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模。
雷山縣大力發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，持續(xù)打造鄉(xiāng)土特色品牌，立足雷山魚醬酸特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，進(jìn)一步樹立品牌、擴(kuò)大規(guī)模，健全產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)鏈上增收。一是樹立特色品牌效益。在貴州有句俗語：“三天不吃酸，走路打竄竄”。雷山魚醬酸是苗族傳統(tǒng)烹調(diào)佳品，具有酸、甜、咸、香的風(fēng)味，炒菜或煮火鍋時放入適量魚醬菜肴會特別鮮美，不僅能增進(jìn)食欲，還有健胃作用。但由于魚醬酸一直以來都是家庭自制或自產(chǎn)自銷，導(dǎo)致這種美食長期以來沒有得到廣泛傳播。雷山縣充分用好中直定點幫扶、東西部協(xié)作及社會幫扶力量的資源優(yōu)勢，在各大主流媒體、平臺大力宣傳雷山魚醬酸，著力打造鄉(xiāng)土特色品牌。在2019年6月，雷山縣魚醬酸制作技藝入選貴州省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，成功申報成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，先后獲得《舌尖上的中國》、CCTV1《大山里的風(fēng)物》、CCTV2《消費主張》、CCTV10《中國影像方志》、CCTV10《至味家鄉(xiāng)2022》等欄目和各級媒體的關(guān)注和報道，雷山魚醬酸美食成為了家喻戶曉，備受消費者青睞。二是產(chǎn)品種植擴(kuò)大規(guī)模。近年來，雷山縣以魚醬酸特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展為契機(jī)，通過政府主導(dǎo)、企業(yè)助力、村級組織和農(nóng)戶參與的模式，在全縣大力發(fā)展原材料辣椒種植，同時實施獎補(bǔ)政策，辣椒種植補(bǔ)助400元/畝，既鼓勵脫貧戶和監(jiān)測對象戶發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，又?jǐn)U大辣椒種植規(guī)模，促進(jìn)魚醬酸與辣椒產(chǎn)業(yè)種植的相互良性發(fā)展。2024年以來雷山縣累計投入東西部協(xié)作、財政銜接等各類資金510余萬元用于支持辣椒產(chǎn)業(yè)，種植面積1.54萬畝，預(yù)計辣椒年產(chǎn)量2.06萬噸，產(chǎn)值達(dá)5100萬元。三是發(fā)展產(chǎn)業(yè)帶動就業(yè)。2024年辣椒種植產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣8鄉(xiāng)鎮(zhèn)154個村6000余戶農(nóng)戶，推動了辣椒產(chǎn)業(yè)和群眾就業(yè)的“雙豐收”。同時，在辣椒采收季節(jié)，充分利用辣椒采摘、分揀、搬運等業(yè)務(wù)吸納農(nóng)村和搬遷人口剩余勞動力就近就業(yè)，每年帶動群眾季節(jié)性就業(yè)近1萬人次，有效帶動群眾就業(yè)促增收。
建強(qiáng)精深加工基地，推動農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。
近年來，雷山縣緊盯魚醬酸農(nóng)特產(chǎn)品薄弱環(huán)節(jié)，聚焦農(nóng)特產(chǎn)品加工基礎(chǔ)薄弱、廠房設(shè)施設(shè)備生產(chǎn)能力不足等問題，協(xié)調(diào)各類資源，建強(qiáng)精深加工生產(chǎn)基地，推動雷山農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)可持續(xù)發(fā)展。一是修建標(biāo)準(zhǔn)廠房。用好用活東西部協(xié)作幫扶資源，投入東西部協(xié)作資金1150萬元建成雷山魚醬酸深加工標(biāo)準(zhǔn)廠房，廠房擁有魚醬酸、鮮辣椒、干辣椒等產(chǎn)品生產(chǎn)加工線一條，包裝線一條，并配備魚醬酸發(fā)酵壇、冷庫、成品庫、物流車輛等設(shè)施設(shè)備，促使農(nóng)特產(chǎn)品加工生產(chǎn)基地得到完善，設(shè)施配備齊全，標(biāo)準(zhǔn)廠房不僅提高產(chǎn)品加工專業(yè)化、規(guī)范化水平，還促使魚醬酸的制作過程更加科學(xué)規(guī)范，食品安全標(biāo)準(zhǔn)也達(dá)到行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，為標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。二是落實經(jīng)營主體。魚醬酸深加工標(biāo)準(zhǔn)廠房由國有企業(yè)貴州雷公山苗侗山珍供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司和貴州雷山老騰食品有限責(zé)任公司共同出資組建的貴州雷山魚醬酸科技開發(fā)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)經(jīng)營管理，國企的管理優(yōu)勢+民企的資源技術(shù)優(yōu)勢強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造魚醬酸產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺。主要經(jīng)營魚醬酸、糟辣椒、紅酸湯、酸湯粉辣椒面、辣椒節(jié)、燒椒醬等自主研發(fā)的辣椒制品，該公司生產(chǎn)規(guī)模辣椒制品年產(chǎn)量達(dá)1000噸，產(chǎn)值達(dá)3000萬元。三是發(fā)揮聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)惠農(nóng)作用。雷山魚醬酸科技開發(fā)有限責(zé)任公司通過結(jié)合市場需求，采取“公司+農(nóng)戶、合作社、基地”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，大力開展“訂單農(nóng)業(yè)”種植模式，發(fā)動群眾按照辣椒產(chǎn)品需求有組織地進(jìn)行種植，并以不低于市場價格簽訂收購協(xié)議，有效帶動群眾發(fā)展辣椒種植產(chǎn)業(yè)，切實保障群眾的積極性和生產(chǎn)效益不受損。2024年辣椒種植產(chǎn)業(yè)可帶動6000余戶，戶均增收3300元以上。
拓寬產(chǎn)品銷售渠道，保障農(nóng)特產(chǎn)品有產(chǎn)有銷。
近年來，國家大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，雷山縣不斷挖掘鄉(xiāng)土特色產(chǎn)品，大力扶持雷山魚醬酸產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收。一是線上線下銷售產(chǎn)品。堅持以消費市場需求為導(dǎo)向，發(fā)揮西江千戶苗寨核心景區(qū)作為“前店”的作用，通過餐飲門店、農(nóng)特產(chǎn)品展銷店、電商平臺等線上線下銷售渠道，把雷山魚醬酸產(chǎn)品推向消費市場。二是發(fā)揮消費協(xié)作幫扶作用。用好用足中直單位定點幫扶和東西部協(xié)作幫扶資源力量，創(chuàng)新探索“黔貨出山”“雷公山產(chǎn)、大灣區(qū)銷”消費幫扶模式，帶動雷山“土特產(chǎn)”銷售，近年來，已采購和幫助銷售雷山農(nóng)副產(chǎn)品和特色手工藝品超4.4億元。三是引進(jìn)優(yōu)強(qiáng)企業(yè)合作。近年來，雷山縣深入踐行“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，充分用好“生態(tài)珍寶”和“文化瑰寶”兩個寶貝，積極探索生態(tài)產(chǎn)品價值實現(xiàn)機(jī)制，著力推動生態(tài)優(yōu)勢向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)變，打造了雷山銀球茶、雷山魚醬酸等一批具有影響力的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2024年6月21日，雷山縣人民政府與海底撈聯(lián)合舉辦了雷山魚醬酸開壇儀式暨海底撈夏季新品發(fā)布，并授權(quán)海底撈為“貴州省黔東南苗族侗族自治州雷山縣魚醬酸指定推廣機(jī)構(gòu)”，正式推出了添加非遺技藝發(fā)酵的雷山魚醬酸的雷山酸湯鍋，首次簽訂合作訂單300噸，截至7月底雷山魚醬酸產(chǎn)品已銷售129噸，銷售金額達(dá)250余萬元。
Copyright © 2024 版權(quán)所有：貴州雷山魚醬酸科技開發(fā)有限責(zé)任公司 All Rights Reserved 營業(yè)執(zhí)照 SEO