【新時代 新征程 新偉業——只爭朝夕抓落實 凝心聚力促發展】 雷山：辣椒迎豐收 椒企加工忙
發布時間：
2024-10-25 09:46
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金秋九月，香辣來襲，眼下正是我縣1.54萬畝辣椒陸續成熟采收加工的季節，加工生產線火力全開加工辣椒，準備發往全國各地。
走進我縣云上儂家科技有限公司的辣椒加工車間內，機器轟鳴，一顆顆“肥嘟嘟”的小米椒被堆成了一座座小山，一堆堆火紅的辣椒映紅了整個加工車間，工人正忙著調試機器、烘干、裝袋、打包等，現場一片熱“辣”景象。
雷山縣云上儂家科技有限公司
生產管理負責人 余志成
“目前我們的設備1小時能加工一噸左右，可以24小時不間斷的加工，主要銷往遵義地區，大概的生產周期是到十一月份左右，目前主要以烘干銷售為主，下一步計劃生產泡椒，雷山的氣候非常適合種植這個辣椒，種出來的辣椒品質非常好。
記者了解到，為盤活土地資源，進一步延伸我縣產業鏈條，加快辣椒產業發展。今年1月，我縣通過“招強引優”的盤活措施引進雷山縣云上儂家科技有限公司，投入資金700余萬元在城南社區羊排易地扶貧搬遷安置區，新建年加工1萬噸辣椒的生產加工廠，建成后公司與多地農戶簽訂辣椒種植收購協議，依托公司市場和技術優勢，產出的大部分鮮辣椒都由公司統一收購，經烘干線加工烘干后進行銷售，以產業助推鄉村振興。
而在早年間，雷山便以市場為導向，率先通過辣椒面、干辣椒、魚醬酸等各種辣椒制品打出“雷山辣椒”品牌，并對雀鳥、永樂等特色辣椒品種進行資源保護利用，以此推動地方特色優勢品種上規模。
在魚醬酸科技開發有限責任公司的魚醬酸生產車間內，每天都有成噸的鮮辣椒順著履帶輸送進料口，在自動化的加持下，制作魚醬酸的辣椒從清洗、瀝水烘干、剁碎、攪拌、灌裝等工藝環節一氣呵成，五六個工人每天可完成魚醬酸生產20噸左右。
貴州雷山魚醬酸科技開發有限責任公司
生產車間員工 陳萬芬
“我們從七月份就開始準備了，八月初就開始生產，每個人都竭盡全力做好本職工作，以保證我們的魚醬酸能正常生產。”
對剛收運來的辣椒進行傾倒、挑選、去蒂這道程序是魚醬酸制作過程唯一需要較多人工的環節，為了保證魚醬酸的品質，每一車鮮辣椒到廠后，工人們將辣椒從袋里倒出，堆成了座座椒山，一片鮮紅，20余名工人分別圍坐進行分揀，挑選干凈后的辣椒便會被送往生產線。
貴州雷山魚醬酸科技開發有限責任公司
生產部經理 白坐娥
“我們的辣椒是98%以上的要紅、無蟲蛀、無腐爛，并且必須要把這個蒂去干凈。”
依托良好的生態環境、高品質的辣椒和鮮美的味道，魚醬酸產值每年都在增加，市場不斷拓展，產品銷往省內外。目前，已形成品牌“雷山魚醬酸”。
貴州雷山魚醬酸科技開發有限責任公司
生產部經理 白坐娥
“從八月份生產到現在，我們今年的計劃是2000噸，因為今年有海底撈跟我們的合作，宣傳力度變大了，還有其他的企業、餐飲店等都在跟我們合作，所以今年生產的量要比去年的多。”
近年來，我縣按照規模化、標準化、品牌化的發展思路，大力發展綠色優質農產品，積極探索辣椒產業發展新路徑、新模式，形成了辣椒種植、收購、加工、銷售為一體的產業鏈。小小辣椒產業成為了促進全縣農業增效、農民增收的特色支柱性產業。截止目前，我縣種植有1.54萬畝，其中朝天椒9000余畝，地方保護品種和線椒6400余畝。
關鍵詞：
雷山魚醬酸，老騰魚醬酸，凱里酸湯，魚醬酸，糟辣椒，酸湯