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雷山魚醬酸
“酸”不僅是一種味道， 也是苗家人的記憶與生活
一瓶鄉(xiāng)愁
源自雷公山的好酸湯
一碗魚醬酸
傳承與創(chuàng)新的苗家味道
又登央視！雷山魚醬酸精彩亮相《中華民族》節(jié)目《大山里的風物》
九月，秋色渲染著大地，從苗嶺主峰雷公山到層層梯田，山川、田野，滿眼望去整個世界色彩斑斕，令人向往。貴州黔東南苗族侗族自治州州府所在地凱里，匯集了苗族、侗族等眾多民族的各種特色美食，這里一切美食的靈魂，都離不開“魚醬酸”。魚醬酸是苗嶺山脈雷公山一帶的苗族同胞在長期生活中研制出的一種傳統(tǒng)美食。作為魚醬酸非遺傳承人的白坐騰，從一壇地道的魚醬酸起家，把魚醬酸做成了產(chǎn)業(yè)，做成了品牌，讓傳統(tǒng)美食走出了大山，走進了人們的生活。
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2024
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政企攜手助力特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展
“魚醬酸作為當?shù)貍鹘y(tǒng)烹調(diào)佳品之一，具有酸、辣、甜、咸、香的風味。其制作的工藝十分講究，是以當?shù)乩咨教禺a(chǎn)鮮紅辣椒和爬巖魚為主要原料，按一定比例配鮮生姜、甜酒、白酒、食鹽等輔料，經(jīng)破碎后古法發(fā)酵而成。這種美食不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種利于人體健康的礦物質(zhì)。魚醬酸的風味獨特，既可生食也可熟食，是一種上好的調(diào)味佐料和火鍋底料。” 雷山縣魚醬酸非遺工藝傳承人白坐騰介紹道。資料顯示，在2019年6月， 雷山縣魚醬酸制作技藝就入選貴州省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
科學技術處處長龔維帶隊赴麻江縣明洋食品有限公司、雷山云尖茶業(yè)實業(yè)有限公司、貴州雷山魚醬酸科技開發(fā)有限責任公司調(diào)研交流
為進一步促進校企合作、推動產(chǎn)學研深度融合，切實增強學院的科研發(fā)展、學科建設和人才培養(yǎng)。2024年9月11日，貴州師范大學科學技術處處長龔維、貴州師范大學生命科學學院院長陳福生、副院長徐小蓉一行到麻江縣明洋食品有限公司、雷山云尖茶業(yè)實業(yè)有限公司、貴州雷山魚醬酸科技開發(fā)有限責任公司進行考察和洽談科技合作，黔東南州科技創(chuàng)新中心主任羅紅玲與雷山縣科技局科技中心主任蔣文麗陪同。
座機：0855-3333006
手機：18585518898
郵箱：1101776363@qq.com?
展廳地址：貴州省黔東南苗族侗族自治州雷山縣丹江鎮(zhèn)烏開工業(yè)園區(qū)
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